液体レンズという画期的なものがあるらしい。

http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/20111007_482427.html 
これはメガネに適用したもので、液体の容量を調節することで度数を変化させる。
ちょっとデザインがアレですが。

で、写真用にあったりするんだろうかと調べたところ、
特許に関してはわさわさとありまして。 ソニーのはサムスンに対するカウンターっぽいですが。
http://egami.blog.so-net.ne.jp/2011-11-16 
http://egami.blog.so-net.ne.jp/2009-11-18 
http://digicame-info.com/2010/11/post-204.html 
 
携帯用のものならすでに実用化
http://speed.sii.co.jp/pub/corp/pr/newsDetail.jsp?news=50122  

今の段階ではまだまだ研究の段階ですが
カメラの重さはほとんどレンズなだけに 
早くできるといいなぁと思います。